Rendang dan Sejarahnya

Blog rendangenak ini saya dedikasikan untuk mengulas rendang dan perkembangannya. Saya berusaha mengulasnya dari sejarah rendang  itu sendiri, kan menurut Bung Karno, "bangsa yang besar bangsa yang mengenal sejarahnya"

Pencarian mengenai sejarah rendang, yang sempat diklaim oleh malaysia, dimulai dengan pencarian melalui mesin pencari google. Hal yang mengejutkan memang yang banyak mengulas mengenai rendang dan sejarahnya adalah blog berbahasa melayu malaysia. Saya makin tertantang untuk mencari sejarah rendang kebanggaan bangsa Indonesia.

Pada tahun atau era apa awal rendang dikenal di Indonesia tidak banyak dokumen sejarah yang dapat ditemukan. pada situs wikipedia dikatakan bahwa rendang berawal pada tahun 1550, "Rendang juga disebut dalam banyak kesusasteraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah yang membuktikan ia adalah masakan Melayu sejak 1550-an".

Rendang merupakan masakan yang populer disajikan sebagai hidangan pada hari-hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha maupun pada acara-acara kenduri seperti qatam mengaji Al-Qur'an, pesta pernikahan, dan berbagai acara-acara sukuran.

Filosofi dari rendang itu sendiri cukup unik. Terdapat 4 hal yang bisa didapatkan dari rendang sesuai dengan bahan pokok yang digunakan dalam pembuatan rendang, yaitu :
1. Daging, sebagai bahan baku utama dalam membuat rendang, merupakan lambang dari ninik mamak ( para pemimpin suku adat) yang ada di minangkabau.

2. Kelapa (karambi), sebagai bahan pendukung yang merupakan lambang kaum intelektual (cadik pandai)

3. Cabe (lado), sebagai lambang alim ulama yang pedas, yaitu tegas untuk mengajarkan syariat Islam.

4. Bumbu, sebagai pelengkap yang merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat minang.

Rendang sebagai warisan budaya Minang Kabau yang dimulai dari tahun 1550 dan memiliki 4 filosofi yang dalam dan melekat pada budaya masyarakat minang semoga dapat terus kita lestarikan.




Ingin Cicip Rendang Paling Enak?
Hubungi 0853 6829 5966
Email rendangmama@yahoo.com Read more!

Resep Rendang Enak

Rendang Daging ini lebih enak disajikan jika dagingnya lunak. Agar daging mudah lunak, usahakan daging direbus dahulu lalu dimemarkan.

Resep Bahan Rendang Daging :

daging sapi has 500 gram, potong-potong
santan kental 1000 ml
santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)
serai 2 batang, memarkan
daun jeruk purut 5 lembar
daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek
asam kandis 2 buah
Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

cabe merah 250 gram
bawang putih 4 siung
bawang merah 10 butir
jahe 1 cm
kunyit 2 cm
lengkuas 4 cm
garam secukupnya
Cara Membuat Rendang Daging :

Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.
Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.
Sajikan.
Untuk 6 porsi

source: http://inforesep.com/



Ingin Cicip Rendang Paling Enak?
Hubungi 0853 6829 5966
Email rendangmama@yahoo.com Read more!

Membangun Rumah Makan, Masakan Minang - Berawal dari Impian Dashyat

Rumah makan yang dibangun pada masa krisis moneter ini kini sudah dikenal oleh masyarakat Kebun Jeruk, Kemanggisan, Palmerah Jakarta Barat. Pertama kali dibangun dengan 11 meja memang sangat khas bangunannya. Keinginan untuk menyamakan kedudukan dengan rumah makan kalangan atas, rumah makan ini pun membuat bangunan yang khas. Gonjong, atap Rumah Gadang yang melancip pada rumah makan ini. Oleh karena itu, rumah makan ini dianggap menyediakan makanan yang mahal. Berbeda dengan kenyataannya, makanannya disini tergolong murah, dengan tempat yang mewah.

H. Syamsul Bachri lah yang mendesain bangunan rumah makan ini, sang istri Hj. Yetmawati berperan dalam hal memasak makanan. Ibu dari tiga orang anak ini bukanlah lulusan sekolah pariwisata atau perhotelan, beliau hanya ibu rumah tangga yang setiap hari memasak makanan untuk keluarganya. Kesukaan beliau memasak inilah yang mengawali impian beliau untuk mendirikan usaha rumah makan. 

Keberhasilan pasangan ini sekarang bukanlah sesuatu yang instan dicapai, pengalaman memiliki rumah makan untuk pertama kalinya berada di lingkungan kampus STMIK Bina Nusantara dulu yang sekarang kita kenal dengan Universitas Bina Nusantara. Tetapi, manajemen yang kurang baik diakui oleh beliau sebagai salah satu penyebab tutupnya usaha ini. Dengan berbekal keyakinan, beberapa tahun kemudian dibangunlah rumah makan pertama di daerah Kemanggisan, kemudian di Kebun Jeruk dan juga berada di kantin UBinus Kampus Anggrek dengan omset yang dashyat. Rumah makan ini bernama Minang Permai, masakan asli Padang, koki orang Padang. Impian Dashyat yang menyenangkan.

Ingin Cicip Rendang Paling Enak?
Hubungi 0853 6829 5966
Email rendangmama@yahoo.com

Read more!